PULLULAN
Ein vielseitiger Premium-Rohstoff mit hervorragender Filmbildung
Pullulan ist ein natürlich durch Fermentation gewonnenes, wasserlösliches Polysaccharid. Es besteht hauptsächlich aus miteinander verbundenen Maltotriose-Einheiten und zeichnet sich durch seine außergewöhnlich guten filmbildenden, bindenden und strukturgebenden Eigenschaften aus.
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Pullulan unter der Bezeichnung E1204 geführt. Besonders bekannt ist der Rohstoff als pflanzlich basierter Ausgangsstoff für transparente Kapselhüllen, Überzüge, essbare Filme und beschichtete Tabletten.
Auch in kosmetischen Rezepturen wird Pullulan als Filmbildner und Texturgeber eingesetzt. Auf der Haut kann es einen feinen, glatten Film bilden und dadurch zu einem gepflegten, ebenmäßigen Hautgefühl beitragen.
Produkteigenschaften
Durch kontrollierte Fermentation hergestellt
Pullulan wird durch die Fermentation von geeigneten Kohlenhydraten beziehungsweise hydrolysierter Stärke mithilfe ausgewählter Kulturen von Aureobasidium pullulans hergestellt.
Nach Abschluss der Fermentation werden die Mikroorganismen entfernt. Anschließend wird das entstandene Polysaccharid gereinigt, konzentriert, getrocknet und zu einem feinen Pulver verarbeitet.
Das Ergebnis ist ein hochwertiger, nahezu geruchs- und geschmacksneutraler Rohstoff mit ausgeprägten filmbildenden und bindenden Eigenschaften.
Besondere Vorteile von Pullulan
Pullulan bildet glatte, dünne und transparente Filme und eignet sich dadurch besonders für Kapselhüllen und Beschichtungen.
Trockene Pullulanfilme besitzen interessante Barriereeigenschaften gegenüber Sauerstoff und können empfindliche Inhaltsstoffe zusätzlich schützen.
In geeigneten Formulierungen sorgt Pullulan für eine gleichmäßige Verteilung und eine glatte Oberfläche.
Die Eigenschaften des Films können durch die Konzentration und geeignete Weichmacher gezielt angepasst werden.
Typische Einsatzbereiche
• Pflanzliche Kapselhüllen
• Beschichtete Tabletten
• Filmüberzüge
• Pulverbindung
• Granulate
• Wirkstoffverkapselung
• Essbare Filme
• Atemerfrischungsfilme
• Überzüge und Glasuren
• Dekorative Beschichtungen
• Texturgebende Systeme
• Verkapselung von Aromen
• Gesichtsseren
• Gesichtsmasken
• Straffende Formulierungen
• Primer
• Haarstylingprodukte
• Filmbildende Pflegeprodukte
Orientierende Einsatzkonzentration
Die optimale Konzentration richtet sich nach der jeweiligen Rohstoffqualität, der gewünschten Filmstärke und der vorgesehenen Anwendung.
| Anwendung | Orientierende Einsatzmenge |
|---|---|
| Kosmetische Seren und leichte Pflegeprodukte | ca. 0,5–3,0 % |
| Filmbildende Masken und Spezialformulierungen | ca. 2,0–10,0 % |
| Bindemittel für Pulver und Granulate | ca. 1,0–5,0 % |
| Filmüberzüge und essbare Filme | rezepturabhängig |
| Kapselhüllen | nach Herstellungsverfahren und gewünschter Materialstärke |
Die genannten Konzentrationen sind allgemeine Orientierungswerte. Die tatsächlich geeignete Einsatzmenge sollte durch eigene Rezeptur- und Stabilitätstests bestimmt werden.
Verarbeitung
Pullulan wird langsam und unter gleichmäßigem Rühren in die Wasserphase eingestreut. Zur Vermeidung von Klumpenbildung sollte das Pulver nicht auf einmal zugegeben werden.
1. Die benötigte Wassermenge vorlegen.
2. Pullulan langsam unter Rühren einstreuen.
3. So lange rühren, bis das Pulver vollständig benetzt und gelöst ist.
4. Die Lösung kurz ruhen lassen, damit eingeschlossene Luft entweichen kann.
5. Anschließend weitere Rezepturbestandteile einarbeiten.
Für flexible Filme kann je nach Anwendung die Kombination mit einem geeigneten Weichmacher wie beispielsweise Propanediol, Glycerin oder Sorbit sinnvoll sein. Die Eignung und Konzentration des Weichmachers ist durch eigene Versuche zu bestimmen.
Produktdaten
| Produktbezeichnung | Pullulan |
| INCI | Pullulan |
| Lebensmittelzusatzstoff | E1204 |
| INS-Nummer | 1204 |
| CAS-Nummer | 9057-02-7 |
| Stoffklasse | Natürliches Polysaccharid / Glucan |
| Chemische Formel | (C6H10O5)n |
| Herstellung | Fermentation von Kohlenhydraten beziehungsweise hydrolysierter Stärke |
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes, feines Pulver |
| Geruch | Nahezu geruchlos |
| Geschmack | Neutral bis sehr mild |
| Löslichkeit | In Wasser löslich; in Ethanol praktisch unlöslich |
| Funktion | Filmbildner, Bindemittel, Überzugsmittel und Texturgeber |
Sicherheit und sachgerechte Handhabung
Pullulan ist ein natürliches, durch Fermentation gewonnenes Polysaccharid und wird als hochwertiger Rohstoff in Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und kosmetischen Formulierungen eingesetzt. Das feine Pulver sollte sorgfältig verarbeitet werden. Beim Umfüllen oder Einwiegen kann je nach Feinheitsgrad Staub entstehen. Eine saubere Verarbeitung sowie der Schutz vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen tragen wesentlich zum Erhalt der Produktqualität bei.
- Staubbildung möglichst vermeiden.
- Einatmen des Pulvers sowie Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.
- Nach der Verarbeitung Hände gründlich reinigen.
- Nur in sauberen und hygienischen Produktionsbereichen verarbeiten.
- Behälter nach Gebrauch stets sorgfältig verschließen, um den Rohstoff vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen zu schützen.
- Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
- Aktuelles Sicherheitsdatenblatt sowie Produktspezifikation beachten.
Sicherheitsempfehlungen für daraus hergestellte Endprodukte
Die Sicherheit und Eignung eines Endproduktes hängen von der eingesetzten Konzentration von Pullulan, der vollständigen Formulierung, der Kombination mit weiteren Inhaltsstoffen sowie dem vorgesehenen Anwendungsbereich ab. Bei der Entwicklung von Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln oder kosmetischen Produkten sind die jeweils geltenden gesetzlichen Anforderungen und Qualitätsstandards einzuhalten.
Vor der Markteinführung sollten Stabilität, mikrobiologische Qualität, Kompatibilität mit den übrigen Inhaltsstoffen sowie – je nach Anwendungsbereich – die erforderlichen Produktprüfungen durchgeführt werden. Die Einhaltung der jeweils geltenden lebensmittel- oder kosmetikrechtlichen Vorschriften ist sicherzustellen.
Sicherheit und sachgerechte Handhabung
Beta-Glucane sind natürliche Polysaccharide und liegen je nach Herkunft und Herstellungsverfahren als feines Pulver vor. Während des Umfüllens, Einwiegens oder Mischens kann feiner Staub entstehen. Eine sorgfältige Verarbeitung sowie der Schutz des Rohstoffes vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen tragen wesentlich zum Erhalt der Produktqualität bei.
- Staubbildung möglichst vermeiden.
- Einatmen des Pulvers sowie Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.
- Nach der Verarbeitung Hände gründlich reinigen.
- Nur in sauberen und dem Verwendungszweck entsprechenden Produktionsbereichen verarbeiten.
- Behälter nach Gebrauch stets gut verschließen.
- Kühl, trocken sowie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern.
- Aktuelles Sicherheitsdatenblatt sowie Produktspezifikation beachten.
Sicherheitsempfehlungen für daraus hergestellte Endprodukte
Die Sicherheit und Eignung eines Endproduktes hängen von der eingesetzten Menge an Beta-Glucanen, deren Reinheit und Herkunft, der gesamten Formulierung sowie dem vorgesehenen Anwendungsbereich ab. Je nach Verwendung als kosmetischer Rohstoff oder als Lebensmittelrohstoff sind die jeweils geltenden gesetzlichen Anforderungen einzuhalten.
Bei kosmetischen Formulierungen sollten insbesondere Stabilität, mikrobiologische Qualität, Kompatibilität mit weiteren Inhaltsstoffen sowie die Einhaltung der geltenden kosmetikrechtlichen Vorschriften überprüft werden. Für Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel sind Rezeptur, Dosierung, Kennzeichnung und lebensmittelrechtliche Vorgaben entsprechend zu bewerten.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützen. Den Behälter nach jeder Entnahme sorgfältig und luftdicht verschließen.
Da Pullulan hygroskopische Eigenschaften besitzen kann, sollte eine längere Einwirkung von Luftfeuchtigkeit vermieden werden.
Kundenrezensionen
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