D-RIBOSE

D-Ribose für anspruchsvolle Rezepturen

D-Ribose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker aus der Stoffgruppe der Monosaccharide. Chemisch gehört sie zu den sogenannten Aldopentosen und besitzt fünf Kohlenstoffatome.

Ribose ist ein natürlicher Bestandteil zahlreicher biologischer Moleküle. Sie kommt unter anderem als Zuckerkomponente von Ribonukleinsäure sowie in verschiedenen Nukleotiden und Coenzymstrukturen vor.

ERASVITAL® D-Ribose ist ein gut dosierbarer, kristalliner Rohstoff zur professionellen beziehungsweise gewerblichen Weiterverarbeitung. Reinheit, Herkunft, Herstellungsverfahren und weitere chargenspezifische Eigenschaften sind der aktuellen Produktspezifikation beziehungsweise dem Analysenzertifikat zu entnehmen.

Produkteigenschaften

Was ist D-Ribose?

D-Ribose ist ein Monosaccharid mit fünf Kohlenstoffatomen. Aufgrund dieser Struktur wird sie innerhalb der Kohlenhydrate den Pentosen zugeordnet. Da sie in ihrer offenkettigen Form eine Aldehydgruppe besitzt, gehört sie genauer zu den Aldopentosen.

Die Bezeichnung „D“ beschreibt die räumliche Anordnung bestimmter Atome im Molekül. D-Ribose ist die in biologischen Strukturen besonders verbreitete stereochemische Form der Ribose.

D-Ribose ist kein Pflanzenextrakt und keine komplexe Zuckermischung, sondern ein chemisch definierter Einzelstoff. Abhängig von der jeweiligen Produktspezifikation können dennoch geringe, herstellungsbedingt vorkommende Begleitstoffe vorhanden sein.

Bestandteil biologischer Moleküle

Ribose ist als struktureller Zuckerbaustein in verschiedenen natürlich vorkommenden Molekülen enthalten. Besonders bekannt ist sie als Bestandteil der Ribonukleinsäure, kurz RNA.

Darüber hinaus ist eine Riboseeinheit Bestandteil verschiedener Nukleotide und Coenzymstrukturen. Hierzu zählen beispielsweise Adenosinverbindungen sowie Moleküle, die an zahlreichen biochemischen Reaktionen beteiligt sind.

Diese allgemeine biochemische Einordnung beschreibt die natürliche Funktion der Ribose als Molekülbaustein. Daraus dürfen jedoch keine ungeprüften gesundheits-, leistungs- oder krankheitsbezogenen Aussagen für ein daraus hergestelltes Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel abgeleitet werden.

D-Ribose, Desoxyribose und Glucose

Natürliches Vorkommen

Ribose kommt in der Natur überwiegend gebunden als Bestandteil komplexerer biologischer Moleküle vor. Sie ist in den Zellen von Pflanzen, Tieren, Mikroorganismen und Menschen vorhanden.

Freie D-Ribose kann ebenfalls in biologischen Systemen vorkommen, liegt dort jedoch üblicherweise in deutlich geringeren Mengen vor als gebundene Ribosestrukturen.

Die für die gewerbliche Weiterverarbeitung eingesetzte D-Ribose wird üblicherweise durch kontrollierte biotechnologische oder andere geeignete Herstellungsverfahren gewonnen und anschließend gereinigt und kristallisiert.

Chemische Eigenschaften

D-Ribose besitzt die Summenformel C₅H₁₀O₅ und eine molare Masse von etwa 150,13 g/mol. Sie gehört zu den reduzierenden Zuckern.

Das Molekül enthält mehrere Hydroxygruppen, die eine gute Wechselwirkung mit Wasser ermöglichen. In wässriger Lösung können unterschiedliche ringförmige und offenkettige Molekülformen in einem dynamischen Gleichgewicht vorliegen.

Die Identität und Reinheit können beispielsweise durch chromatografische Verfahren, spezifische Drehwertbestimmung, spektroskopische Methoden und weitere geeignete analytische Prüfungen kontrolliert werden.

Herstellung und Aufreinigung

D-Ribose kann durch kontrollierte biotechnologische Fermentationsverfahren aus geeigneten Kohlenhydratquellen hergestellt werden. Je nach Produzent sind auch andere technisch geeignete Herstellungsverfahren möglich.

Im Anschluss an die Herstellung erfolgen üblicherweise mehrere Reinigungs-, Filtrations-, Konzentrations- und Kristallisationsschritte. Dadurch wird die D-Ribose von unerwünschten Begleitstoffen getrennt und auf den vorgesehenen Reinheitsgrad eingestellt.

Nach der Kristallisation wird der Rohstoff getrocknet, gegebenenfalls vermahlen und auf eine geeignete Korngröße gesiebt. So entsteht ein weißes bis nahezu weißes, gut dosierbares Pulver.

Maßgeblich für Ausgangsmaterialien, Herstellungsverfahren, Reinheit, Restfeuchte und mögliche Hilfsstoffe ist ausschließlich die aktuelle Hersteller- und Chargendokumentation.

Mögliche Einsatzbereiche als Rohstoff

Löslichkeit und Geschmack

D-Ribose ist gut in Wasser löslich. Beim Einrühren entsteht üblicherweise eine klare bis nahezu klare Lösung, sofern die Löslichkeitsgrenze nicht überschritten wird und keine schwer löslichen weiteren Rezepturbestandteile enthalten sind.

Die Auflösung wird durch gleichmäßiges Rühren und die Verwendung von zimmerwarmem Wasser erleichtert. Sehr hohe Temperaturen sind für die übliche Verarbeitung nicht erforderlich und sollten wegen möglicher Stabilitätsveränderungen vermieden werden.

D-Ribose besitzt einen charakteristischen süßlichen Geschmack. Die wahrgenommene Süße ist jedoch nicht automatisch mit der Süßkraft von Saccharose, Glucose oder anderen Zuckern gleichzusetzen.

Hinweise zur Verarbeitung

Für trockene Pulverformulierungen kann D-Ribose direkt mit anderen pulverförmigen Rohstoffen vermischt werden. Für eine möglichst gleichmäßige Verteilung empfiehlt sich eine schrittweise Einarbeitung.

Bei kleinen Einsatzmengen weiterer Wirk- oder Mikronährstoffe sollte zunächst eine Vormischung beziehungsweise geometrische Verdünnung hergestellt werden. Dadurch kann die Homogenität der Gesamtmischung verbessert werden.

Bei der Herstellung von Getränkepulvern sind neben der Löslichkeit auch Geschmack, Schüttdichte, Fließverhalten, Entmischungsneigung und Feuchtigkeitsempfindlichkeit der Gesamtformulierung zu berücksichtigen.

Für flüssige Zubereitungen sollte D-Ribose unter gleichmäßigem Rühren portionsweise in die Wasserphase eingearbeitet werden. Eine Vormischung mit einem Teil der Flüssigkeit kann die Verarbeitung größerer Mengen erleichtern.

Reaktivität in Rezepturen

D-Ribose gehört zu den reduzierenden Zuckern. Unter bestimmten Bedingungen kann sie mit Aminogruppen aus Aminosäuren, Proteinen oder anderen stickstoffhaltigen Verbindungen reagieren.

Solche Reaktionen können insbesondere durch Feuchtigkeit, Wärme, lange Lagerzeiten und ungeeignete pH-Bedingungen begünstigt werden. Dabei können sich Farbe, Geruch, Geschmack oder analytisch bestimmbarer Gehalt einer Formulierung verändern.

Bei Kombinationen mit Aminosäuren, Proteinen oder komplexen Pflanzenrohstoffen sollten daher geeignete Stabilitäts- und Kompatibilitätsprüfungen am Endprodukt durchgeführt werden.

Feuchtigkeit und Pulververhalten

D-Ribose sollte konsequent vor Feuchtigkeit geschützt werden. Bei ungünstigen Lagerbedingungen kann das Pulver Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch sich Fließfähigkeit, Rieselfähigkeit und Klumpenbildung verändern können.

Insbesondere beim häufigen Öffnen größerer Gebinde kann feuchte Umgebungsluft in die Verpackung gelangen. Deshalb sollte die benötigte Menge möglichst zügig entnommen und das Gebinde anschließend sofort wieder verschlossen werden.

Verklumpungen stellen nicht automatisch eine chemische Qualitätsminderung dar. Vor der Weiterverarbeitung muss jedoch geprüft werden, ob Aussehen, Wassergehalt, Reinheit und weitere Spezifikationswerte weiterhin eingehalten werden.

Stabilität

D-Ribose ist als trockener, gereinigter Rohstoff unter geeigneten Lagerbedingungen lagerfähig. Feuchtigkeit, starke Wärme, ungeeignete pH-Bedingungen und Verunreinigungen können jedoch die Produktqualität beeinflussen.

Im Vergleich zu manchen anderen Zuckern kann Ribose in komplexen Formulierungen eine erhöhte Reaktionsbereitschaft zeigen. Dies ist insbesondere bei wärmebehandelten oder feuchtigkeitshaltigen Mischungen zu berücksichtigen.

Die Stabilität eines daraus hergestellten Endproduktes hängt unter anderem von Wassergehalt, pH-Wert, Temperatur, weiteren Inhaltsstoffen, Herstellungsverfahren, Lagerdauer und Verpackungsmaterial ab.

Produktdaten

Mögliche Unterschiede zwischen Chargen

Bei kristallinen Rohstoffen können Korngröße, Schüttdichte, Rieselfähigkeit, Kristallstruktur und wahrgenommene Süße zwischen einzelnen Chargen geringfügig variieren.

Diese Eigenschaften können unter anderem durch Fermentationsbedingungen, Aufreinigung, Kristallisation, Trocknung, Vermahlung, Siebung und Lagerung beeinflusst werden.

Geringfügige Unterschiede stellen nicht automatisch eine Qualitätsminderung dar, sofern Identität, Reinheit und alle festgelegten Spezifikationswerte eingehalten werden.

Qualitätskontrolle und Dokumentation

Für die gewerbliche Weiterverarbeitung sollten mindestens Identität, Reinheit, Wassergehalt, Aussehen und relevante chargenspezifische Eigenschaften dokumentiert sein.

Abhängig vom vorgesehenen Verwendungszweck können zusätzlich Prüfungen auf Schwermetalle, mikrobiologische Belastung, Lösungsmittelrückstände, Nebenbestandteile und weitere Kontaminanten erforderlich sein.

Maßgeblich sind die aktuelle Produktspezifikation, das chargenbezogene Analysenzertifikat sowie gegebenenfalls ergänzende Herstellererklärungen zu Herkunft, Herstellungsverfahren, Allergenen, gentechnisch veränderten Organismen und Eignung.

Sicherheit und sachgerechte Handhabung

D-Ribose ist als feiner pulverförmiger Rohstoff sorgfältig zu handhaben. Beim Umfüllen, Dosieren und Mischen kann Staub entstehen. Eine saubere Verarbeitung und der Schutz vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen tragen zum Erhalt der Produktqualität bei.

• Staubbildung möglichst vermeiden.
• Größere Staubmengen nicht einatmen.
• Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden.
• Bei staubintensiven Arbeiten geeignete Schutzmaßnahmen anwenden.
• Nach der Verarbeitung Hände gründlich reinigen.
• Nur mit sauberen und trockenen Arbeitsgeräten entnehmen.
• Kontaminationen und Kreuzkontaminationen vermeiden.
• Behälter nach Gebrauch sofort wieder gut verschließen.
• Produktspezifikation und vorhandene Sicherheitsinformationen beachten.

Hinweise für daraus hergestellte Endprodukte

Die Sicherheit und Verkehrsfähigkeit eines Endproduktes hängen von der eingesetzten D-Ribose-Menge, der Gesamtformulierung, der Darreichungsform, dem Vertriebsland und der vorgesehenen Zielgruppe ab.

Vor der Verwendung in Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln muss der verantwortliche Lebensmittelunternehmer insbesondere die lebensmittelrechtliche Zulässigkeit, Rohstoffqualität, sichere Einsatzmenge, Kennzeichnung und geplante Bewerbung prüfen.

Die natürliche Funktion der Ribose als Bestandteil biologischer Moleküle stellt für sich allein keine Erlaubnis für gesundheits-, energie-, leistungs- oder krankheitsbezogene Werbeaussagen dar.

Bei empfindlichen Personen oder bei der Aufnahme größerer Mengen können Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Bauchbeschwerden oder weicher Stuhl auftreten. Die Verträglichkeit und vorgesehene Verzehrmenge müssen im jeweiligen Endprodukt bewertet werden.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung, starken Temperaturschwankungen und Wärme schützen.

Den Behälter nach jeder Entnahme sofort wieder sorgfältig verschließen. Nur mit sauberen und vollständig trockenen Hilfsmitteln entnehmen.

Bei längerer Lagerung sollte das Produkt in der verschlossenen Originalverpackung beziehungsweise in einer geeigneten feuchtigkeitsgeschützten Verpackung aufbewahrt werden.